家里的泡菜坛子空了好久，前段时间突然想吃家长的酸咸菜了，其实就是和四川的泡菜差不多，只不过是不放辣椒的。没想到泡出来特别好吃。
用料
| 白萝卜 | 2大个 |
| 胡萝卜 | 5根 |
| 包菜 | 1个 |
| 莴笋 | 1根 |
| 蒜 | 2整头 |
| 姜 | 1块 |
| 辣椒 | 1个（可不放） |
| 调料水 | 附后 |
超级简单的泡菜制作的做法
首先把蔬菜清洗干净，控干水分，建议晾一天。
其次把坛子清洗干净，用那种扣碗的坛子，不要再问其他的坛子能不能成功了，这种坛子也不贵的。买一个可以一直用。
全程都不要碰到油，会坏。
把晾干的蔬菜切小条，我把萝卜和莴笋切条之后撒了盐腌制了一个小时，期间不停翻动。这样泡出来会脆一点。
包菜我是切成了8半，这样不散。蒜是一瓣一瓣的，姜切成片。
调料水里面放了盐，一片香叶，20-30粒花椒。最后放凉了加了340ml一包白醋。调料水尝起来有点咸就好了，不要弄得太咸，这样不利于发酵，也不好吃。
这是刚泡上的样子
这是泡好了，明显蔬菜的颜色没有那么鲜艳了，但是贴近坛口可以闻到酸酸的香香的味道。
对了，一定要在扣碗之前加点白酒，这样会增加成功的概率，防止霉变。扣碗以后加水就好了
