自制排骨火锅，按闵晓熙的方子做的，稍微改良了一下。素菜可以自选，这次放了萝卜，味道很好。做好以后直接放在火锅锅里，涮菜吃~
用料
| 排骨 | 500克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 淀粉 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
自制排骨火锅的做法
将排骨洗净，并倒入料酒、生抽、少许盐、耗油、姜、蒜拌匀。拌匀后加入少许淀粉，静置半小时-一小时。（淀粉可以让后续炖煮的排骨不那么老）
腌肉的时间可以准备食材，将萝卜洗净削皮后，滚刀切。
起一锅，油稍微放多一点（后续要炒红油），油热后倒入一块生姜、拍扁的蒜、辣椒，有花椒的话可以放花椒。烧出香味后，可将姜蒜捞起。
加入一大勺豆瓣酱，一块桂皮，两片香叶，炒出红油。
炒出红油后加入排骨煸烧，香味出来后倒入开水炖煮，并加入萝卜。
加入盐、味精、糖调味后即可起锅倒入火锅锅具中。
小贴士
1.八角桂皮香叶这些材料非必要，腌肉步骤为必要，豆瓣酱必要。
2.最好加淀粉腌制一下排骨，可以让排骨肉感不那么老。
