看似简单的一道家常菜，学问可不少！
这道菜我10岁就会做，这么多年试了很多版本，最爱的是这个，老外吃的连汤都不剩！
用料
| 鸡蛋 | 两只（中） |
| 番茄 | 4只（小） |
| 食盐 | 1-2克 |
| 番茄酱 | 10克 |
| 菜籽油 | 15克 |
老外最喜欢吃的番茄炒蛋的做法
在德国，大多数家庭都关起门来过自己的小日子，不像咱大天朝，亲戚朋友之间走动的那么多。来德国这几年，我越来越喜欢这种近乎隐居的生活，清静、简单、让我能更专注的做自己爱做的事儿，比如“码字儿”~我家鬼子虽说也不爱热闹，但毕竟要出门工作，还是有几个朋友的，偶尔我们会请他的朋友或同事来家里吃饭。今年我记得请了三波儿，知道我是中国人，每波儿都说要来吃中国菜......我家大厨除了西餐研究得明白，还会炒几个中国菜，对付这帮洋鬼子是绰绰有余哒，不过作为一名大天朝的原装子民，我必须得下厨露两手，不能丢了咱礼仪之邦的脸，是吧？于是乎，我选了个小学四年级就会做，我认为最有代表性的中国家常菜：【番茄炒蛋】！可能有朋友说啦，爱卖，这菜还用学啊？谁不会？嘿嘿嘿，那你看看呢，我这个版本说不定你还真不会~
好，国际惯例，先上个集体照
家里就剩4个小番茄了，正好够炒俩鸡蛋的，鸡蛋买的的中码，我再拍张对比图，这样大小看着能更有概念
鸡蛋去壳
我比较习惯用筷子打蛋
这两个鸡蛋我称了一下，大概120克，打蛋时我加了30克水，为啥？一会儿告诉你们！一般我做中餐，都用这种油，或者葵花籽油，锅的话用我最爱的TEFAL不粘锅
大火热锅，加油
这款中式炒锅是28厘米的，炒这两个鸡蛋，油盖住锅底就够了
油热了之后放鸡蛋
特别喜欢看鸡蛋进去冒泡的样子
保持大火，不用一分钟，就可以试着翻面，仔细看看这张图↑↑，外焦里嫩滴感觉有木有？嘻嘻~这就是为啥打蛋的时候一定要放点儿凉水啦！
另一面也煎到这种焦黄色就OK了
把鸡蛋盛出来，锅里再放一点点儿油
这几个小番茄一个切成4块就行
油热了，把番茄扔进去，扒拉两下，加水（300克左右）
我的武林秘籍：番茄酱~
加10克左右我觉得够了
用锅铲扒拉两下，把之前煎好的鸡蛋倒进去
把鸡蛋铲碎
最后翻炒几下，准备出锅喽
铛铛铛铛~
小贴士
1、打鸡蛋的时候加些凉水，这样炒出来的鸡蛋口感很嫩
2、炒鸡蛋的时候大火，外焦里嫩，色香味都棒棒的！
3、番茄酱里边含糖，又有番茄的味道，能把西红柿的味道提到极致，这是我做了20多年总结出来的，一般人我不告诉他~
