用料
料酒 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
鸡 | 1只 |
洋葱 | 1个 |
二荆条 | 1根 |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 1只 |
淀粉 | 1勺 |
干辣椒 | 4个 |
小葱 | 少许 |
非主流洋葱小炒鸡的做法
腌制鸡块(可省略):整鸡切块,加入2勺老抽,4勺生抽,少许食用油,2勺料酒,少许淀粉,抓匀,保鲜膜封口放入冰箱冷藏室腌制半小时
备料:生姜和蒜头切片,二荆条切椒圈,干辣椒切小段,三分之一个洋葱切丁,三分之二个洋葱切大块
炒制:热锅冷油,下姜、蒜、洋葱丁、干辣椒编出香味(不吃辣可以不放干辣椒和二荆条)
下入腌制好的鸡肉,煸干水分至半熟,倒入400ml水(刚好差一点沒过鸡块),闷7至8分钟至鸡块全熟(未腌制鸡块可在此时加入腌制调料,淀粉在一开始裹匀鸡块下入)
水分快收干时,下二荆条和洋葱块,加入少许生抽、盐、糖调味(不吃辣可以加入少许蚝油),炒至水分收干且洋葱断生盛出(喜欢吃熟洋葱可在水还有3分之一时即下入洋葱煮熟),撒上少许葱花完成