秋冬季常炖高汤肘子汤
煮面或馄饨可以做底汤
也可以加点调味料直接喝
营养健康
煲汤最好要用砂锅
灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸
小婷食光新浪微博：
用料
| 肘子骨 | 600克到700克 |
| 葱段 | 1段 |
| 花椒 | 五六粒 |
| 盐 | 1勺 |
| 柠檬或料酒 | 我用的柠檬，一片就够了 |
小婷下厨房.高汤肘子汤的做法
买肘子骨时记得让店里剁成小块的，我用了4块，约600多克，洗净，用清水泡一会儿
冷水下锅煮开后会漂出浮沫，约煮5分钟。
撇去飘起来的浮沫
撇去浮沫后将骨头捞出流水冲洗表面的浮沫，确保外表干净，另起砂锅，放入洗干净的骨头，大火烧开水
水烧开后还会出来一些浮沫，继续撇干净
水烧开后关小火，大约炖两个小时
放入葱段和花椒
炖煮过程会有肉腥味，大约炖了一个半小时后，可以挤一点鲜柠檬汁，如果用料酒，在倒入砂锅时就可以同时放料酒，1勺就够了。快接近2小时准备关火前再放盐。
热腾腾的肘汤多好啦，感觉淡可以再加点盐，撒点香菜也不错，我今天要用高汤做馄饨，所以什么都没加。
小贴士
我炖高汤是为了给孩子做高汤馄饨，所以除了盐没有加其他，如果单纯为了喝汤，就可以变幻食材了，可以加海带，也可以加白萝卜，枸杞等食材。
