你没吃过的水煮肉片（附浆肉方法）

第一篇菜谱，发个大家好操作的。家庭版水煮肉片，不油腻 空心菜（竹叶菜）打底，肉片好吃，菜更好吃😋 朋友们都觉得比传统的水煮肉片好吃的多，没有那么油腻重口，口味却很丰富，汤汁挂在饭里非常下饭，大家试过便知！注：我标注的份量1勺就是5克，大家可自行把握调料用量

用料  

你没吃过的水煮肉片（附浆肉方法）的做法  

1. 【浆肉水】我这个浆肉方法浆出来的肉嫩并且很香，如图一点姜片、2瓣蒜片、10颗左右花椒放入小碗，加开水 大概100ml左右，然后泡着等自然冷却。

2. 【浆肉】肉片稍微切薄一些，放入稍微大些的碗，给2克左右盐 然后用手抓，感觉到粘稠后就可以开始往肉里打水，把第一步的浆肉水分几次倒入肉片碗里，（姜蒜花椒那些就不要倒进去了）每次倒后用手顺时针搅拌肉片，感觉到差不多很滑了，加黑胡椒1/2勺，白糖1/3勺，淀粉1勺然后搅拌个1分钟左右，倒入色拉油 把肉片包住，肉就算浆好了，直接做就行，有时间的可以冷藏放个10来分钟。

3. 【浆好的肉片】此方法肉丝，肉片都能用

4. 【炒空心菜】空心菜一折两段，洗净多泡一下，沥干水。锅里给适量油，大火烧热、给蒜片爆香，下空心菜翻炒，给1/3勺盐。不要炒太久 炒熟即可口感会更好，炒好后乘出放入盘子打底。

5. 【煮肉片】这一步忘记拍照了，就发个成品图吧，锅里给水烧开，水不要多。煮好肉片出来差不多就这么多水，如果给多了多余的就倒掉。水烧开后调味给入2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、半勺盐、1勺黑胡椒粉、半勺白糖、1勺鸡精，然后下肉片稍微搅一下把肉片分开，会熟的快些，肉熟了就关火大概20秒-30秒左右吧，然后把肉和汤汁浇在之前炒好的竹叶菜上。汤汁不要盖过肉片，刚刚齐平就好。

6. 【淋油】这步就很简单了，把干辣椒段、花椒、葱花、蒜蓉、辣椒面均匀码在肉片上面，锅里油烧冒烟，分个两三次泼在调料上即可，瞬间香味四溢，如有辣鲜露最后点一点，提升口感！

小贴士

总结：浆肉的方法适用于平时炒菜肉丝、肉片都可以这样浆，基本无需料酒，肉绝对不会腥，并且底味很香，空心菜吸了汤汁口感脆嫩挂着汤汁相当好吃，花椒、干辣椒、糖这些用量可以按个人口味自行添减。