万物皆可意粉今日之新搭配黄鳝紫苏意粉微辣,绝绝子
用料
镬气十足的爆炒黄鳝紫苏意粉的做法
食材一览图黄鳝切段,加印度红咖喱粉/盐,腌制30分钟(印度咖喱粉有去腥作用,可免料酒与姜)
水煮沸,加意粉,加盐,2分钟左右即可煮熟,面身软硬程度应人而异捞起意粉过冷河待用,意粉水留1/4碗
热油,爆香蒜茸,加入黄鳝爆炒
黄鳝六七成熟,加入意粉,翻炒均匀
加入紫苏,加入1/4碗意粉水,翻炒片刻,试咸淡来决定是否加盐
翻炒至水收干即可
小贴士
全程开大火炒需时5分钟左右