紫苏是云贵川、湖南等地特别常见的一种香料，它有个最佳拍档——黄瓜。紫苏祛腥提香，黄瓜爽口解腻，湖南人喜欢用它俩来烧鳝鱼，这也是当地十分家常的做法。鳝鱼提前过油，吃起来会更嫩滑，加了黄瓜、紫苏，香浓入味，这道菜是非常适合春节的！
用料
| 黄瓜 | 1根 |
| 紫苏 | 3片 |
| 黄鳝 | 400克 |
| 青红椒 | 各一个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 红烧酱油 | 10g |
| 盐 | 4克 |
| 美美椒 | 适量 |
黄瓜紫苏炒鳝鱼的做法
把处理过的带骨鳝鱼剪成3厘米鳝段，黄瓜切条，紫苏稍微剁碎，青红辣椒切斜段
热锅起油，将鳝段快速过油，待表面变色即可捞出
锅底留少许油，下蒜片、姜丝炒香
下鳝鱼段、黄瓜炒匀
最后加红烧酱油、糖、盐调味
放入紫苏，加水稍稍淹没黄鳝
烧开后加入青红椒段炖煮
炖至黄瓜变透明撒入美美椒粉出锅即可
