用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 山芋淀粉 | 适量很多按比例来 |
| 山药 | |
| 猪肉 | |
| 葱姜 | |
| 酱油 | |
| 醋 | |
| 五香粉或者十三香 | |
| 千张豆腐皮薄的 | |
| 盐 |
苏北素鸡的做法
肉加上姜和葱搅成肉馅
山药削皮煮熟
肉馅放入山芋淀粉，盐，差不多是1/3-1/4和肉的比例，过多硬过少稀，加入酱油和少量醋，五香粉，鸡蛋黄，蛋白等会儿放山芋里面，放点油搅拌均匀
煮好的山药留一部分汤搅拌成泥
搅拌好的山药泥加入等量山芋淀粉，一点酱油和五香粉，葱白，姜，蛋清，少量猪油或者其他油，之后搅拌均匀，烧开水试验，成不成团，放一个小球大小进去看成型了就行，不成型加点山芋淀粉。
蒸锅放好薄千张铺满，之后放肉弄平了放山药泥进去，大火烧开水之后中小火蒸50分钟就可以了，等放温了可以尝尝，凉了之后切块放冰箱，这个配合的烧汤很好吃，烧菠菜圆子。这是苏北比较地道的素鸡。
凉后切好
可以做点圆子
烧菠菜很好吃
