闽南版的煸豆角，加了海蛎干使得豆角更有鲜甜味，但我更爱煸炒过的海蛎干和三层肉，越嚼越香，停不了口😋
用料
| 豆角 | 1斤 |
| 海蛎干 | 1小把 |
| 三层肉 | 100克 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜头 | 5瓣 |
| 生抽酱油 | 少许 |
| 白糖 | 1丢丢 |
| 盐、鸡精 | 少许 |
海蛎干三层肉煸豆角的做法
海蛎干提前1小时泡发，豆角去头尾去筋，对半掐断，三层肉切块备用。（若没有海蛎干也可以换成虾仁干，也是很鲜香）
热油，先放入三层肉炒至变色，加点白糖和酱油上色。
倒入沥干水分的海蛎干炒香。
加入洗净的豆角翻炒片刻。
盖上锅盖焖煮一会儿。
大蒜拍碎放入，个人觉得蒜头是这道菜味道的灵魂，我喜欢早早放入，煸炒到最后蒜头变得香又入味，很好吃，每次得放多点蒜。
加入1丢丢的生抽酱油提色，适量的盐、鸡精调味。（每家囗味不同，有的喜咸喜淡，所以在调味上，可根据自家的喜好来下调味）
将切段的红椒放入，炒到豆角断生变软，一定要炒锅中无水，带点焦香，这样才能煸香海蛎干和三层肉，也起到去腥的作用，如图即可装盘。
若你不喜欢加海蛎干或虾仁干，咱们就纯粹加三层肉煸豆角也一样下饭哈，就是炒的过程把带海蛎干的步骤去掉😂。
小贴士
豆角不可生食，因为它含有皂角和植物凝集素容易中毒，但是充分加热可破坏其毒性，只要炒熟便可以安全食用。
所谓的煸字就是一定要炒到锅中无水，带点焦香，这样才能煸香海蛎干和三层肉，也起到去腥的作用。若没海蛎干可以用虾米或虾仁干代替。
