窍门就一个：蒜分两次加入。
用料
| 茼蒿 | 1把约300克 |
| 蒜 | 4-8瓣 |
| 盐 | 1-2克 |
茼蒿的最经典做法：蒜蓉茼蒿的做法
一半的蒜切片，另外一半切碎或者压蒜泥。
茼蒿的叶子和杆分开。
叶子比较嫩，炒的时候最后放。
油热后中小火爆香蒜片（蒜碎先不加入），倒入茼蒿杆。炒一分钟左右，等杆变色成熟后加入茼蒿叶子。
茼蒿叶子和另外一半的蒜碎一起加入，再加适量盐。翻炒大约半分钟，叶子稍微塌秧就关火出锅。
分两次加入蒜，这样蒜香很浓郁。先炒的蒜片跟食用油混合成了“蒜油”，第二步加入的蒜碎（或者蒜泥），粘在菜上面，更辛辣。
小贴士
茼蒿自身特殊的香气，不需要再加鸡精味精。整道菜大火快炒，避免出汤。
