【手残必学】手残党也能做的酸辣土豆丝

一直都很喜欢脆脆的酸辣土豆丝，但是因为刀工不好，切的不均匀，所以很容易炒的有的熟有的生，有的脆有的面。吃起来很影响口感。

今天终于get了一定一定能成功的土豆丝！不会受切的粗细不均匀影响！关键就是焯水！

好了，来开始吧。炒菜只需四分钟的必学快手菜，零失误，肯定能学会！而且很好吃！

用料  

【手残必学】手残党也能做的酸辣土豆丝的做法  

1. 切土豆丝，泡水。尽量粗细均匀，不均匀也没关系

2. 材料：花椒适量，青辣椒切丝，干红辣椒切段，姜蒜切沫，大葱切小段，没有大葱，可以像我一样用小葱的葱白部分。

3. 锅中水烧开，加入一点盐和醋。然后下土豆丝，可以看到切的细的土豆丝先变透明，然后粗的变透明。等粗的也透明了，就可以捞出来了。焯水过程大概1-2分钟就可以了。捞出来后在冷水里过一遍。
   
   🌵🌵补充：焯水时加盐和醋是为了让土豆丝变白一点，颜色比较好。
   🌲这一步焯水是让土豆丝脆的关键，用这一步就可以拯救切不好土豆丝的手残党

4. 炒菜：放油，油量不用大，小火，然后放入花椒粒(如果有花椒油就直接放花椒油就行了，大概4克)，放入葱姜蒜沫，然后放干辣椒段。爆香之后，放土豆丝。
   
   翻炒十几秒后就可以放盐2克，糖4克，白醋8克，味精2克，搅拌均匀，放青椒，翻炒就出锅。
   
   🌵🌵注意：这里炒菜主要用小火是因为新手控制不好火候，以及放入调料的速度较慢，所以小火比较稳妥。
   🌵这个量做出来是酸辣适中的。如果喜欢酸的，就多放醋，喜欢辣的就多放辣椒。
   🌵最后小贴士里会很大家讲怎么样能让炸的干辣椒不黑

5. 清淡好吃的酸辣土豆丝就出锅了。整个炒菜过程也就四分钟，炒出来酸辣香脆。

小贴士

🌵怎么样能让炸的干辣椒不变黑？
炝锅时，炒菜新手很容易把干辣椒炸黑，出来的菜就不好看，而且会有苦味糊味。想让干辣椒不变黑的方法有两个。
(1) 把锅烧热以后再放油，炸完葱姜蒜再放干辣椒，并且这个过程用小火，就不容易黑了。
(2) 炒菜前先把干辣椒放在水里泡4-5分钟，然后再捞出来炸就不会黑了。