手残党也能成功的焖子

二月二龙抬头马上就要到喽，
二月二的吃食，东西南北中各地大相径庭，吃什么的都有，唯天津吃煎焖子。何以?日前求教于民俗专家张仲先生，他对此颇有讲究，听君一席阔论，方知焖子与神龙联系一起之由来。张仲先生言道，看待龙，天津人还有着批判的眼光，心目中有“勤龙”和“懒龙”之分。大地回春，万物复苏，万蛰皆起，害虫们也纷纷出笼。二月二天津老大娘们有用笤帚疙瘩敲打坑沿的习俗，就是给害虫以威慑、驱除的意思。而这天的吃食，也以龙身的各个部位直接称呼，如面条称龙须面。天津煎焖子也叫煎龙鳞，煎出两面黄嘎，也是对有害的“懒龙”的惩治。快来跟我一起做吧

用料  

手残党也能成功的焖子的做法  

1. 准备好红薯淀粉，最好用纯的，这样粘度高，成品也稳定，不纯的会发黏，这种解决办法就是减少水的分量，一开始我是1:4的比例，成品刚刚好，之所以写1:3，我喜欢吃硬一点的，3份水的比例就可以

2. 淀粉和水搅匀，静止放置至少4个小时以上

3. 锅里加一汤匙水

4. 淀粉水搅匀倒入锅里一直搅拌，防止糊底

5. 搅拌到透明，没有白色，就是熟透了，一定要多搅拌一会，不然成品发黏不硬，要通体都是透明一个颜色，有一点点白色都是不熟

6. 盆里刷油防黏，炒好的淀粉放在盆里晾凉

7. 切小块

8. 下锅煎至四面金黄

9. 加麻酱，加蒜泥，加上调料汁和辣椒油，完美！
   
   调料汁做法:一勺醋，一勺味极鲜，半勺鸡精，适量盐，一滴香油，一勺醋！也可以用这些材料调麻酱，直接加入煎好的焖子里就可以啦！