小伙终于实现了茄盒自由
用料
| 紫茄子 | 2个 |
| 猪肉馅 | 半斤 |
| 葱 | 随心随性 |
| 姜 | 随心随性 |
| 蒜 | 随心随性 |
| 料酒 | 随心随性 |
| 生抽 | 随心随性 |
| 盐 | 随心随性 |
| 花椒面 | 随心随性 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 面粉 | 100克 |
茄盒自由的做法
先搞一个大碗 把肉馅放进去 然后切好葱姜蒜 切成小碎末 比例依照自己喜欢吃的程度 切完放进肉馅中 倒进料酒 生抽 盐 花椒面 放在那里就好
紫茄子洗净把皮削掉 因为有皮炸完会发苦 斜着切成不太厚的圆片片 看自己喜欢吃多厚的茄子 自己掌握厚度 全部切完以后 在那个茄子片中间来一刀 但是不要完全切开 最后一定要连着
就是将刚刚准备好的肉馅 夹在茄子中 放在旁边准备
把鸡蛋 淀粉 面粉都放在一个深一点的大碗中 加水 搅拌到黏稠 感觉筷子挑起来一点 会很缓慢的滑落就ok
在锅里倒上油 烧到大约120度 一定不要太大火 我都是2档火 要不炸一会就要关火控油温
将夹好肉馅的茄盒 放进调好的面糊中 炸一个一个放哦 茄盒表面要全部裹上面糊 然后放进锅里炸
炸到表面面糊都硬了 成金黄色就可以捞出来放在一个空盆里等着了 盆里最好垫一张厨房用纸吸油 然后把油锅里渣渣捞一捞
大火将油温提升 大约180度到200度 或者看油锅里冒泡泡很剧烈 把所有炸好的茄盒 再放进去复炸一下 注意不要一起都扔进去 油温高 瞬间就糊 最好一个一个放进去 用筷子夹住 一面大约2秒就好
