易上手大盘鸡面

最近猪肉贵了，所以转战鸡肉料理哈哈，开玩笑的是今天有想吃面条又想吃肉，就做了这道大盘鸡面，不过为了快没按标准做法，但是味道一样好吃，主要鸡肉我一般选鸡大腿，不用整只鸡，一是我是盖面没必要那么多鸡肉，二是鸡大腿的鸡肉好吃，面条是超市买的最粗的那种用凉水过下，劲道没问题，过凉水这也是一个下面劲道的诀窍，哈哈。

用料  

易上手大盘鸡面的做法  

1. 鸡大腿让老板切块回来用水洗干净控干就行

2. 西红柿，土豆滚刀状，大小尽量一致这样不会有的土豆熟了，其他还夹生，葱姜切片，蒜每个拍下

3. 放花椒，八角，桂皮先炸出香气后放葱姜蒜爆香，再放鸡肉爆炒变色

4. 鸡肉变色后放豆瓣酱，生抽，料酒炒个2，3分钟，放西红柿土豆，放热水没过盖锅盖煮20分钟大致，可以按下土豆，如果软了就可以大火收汁了，不要太干，需要汁子盖浇的哦

5. 面条煮熟后用冷水过下，劲道非凡，这是重点。

6. 讲大盘鸡盖浇到面上，记得大火收汁时候不要太干，否则盖浇到面上时候汁子少了不给力，至此制作完毕。

小贴士

西红柿可别省了，他是盖浇的灵魂，如果喜欢也可以加洋葱和青椒。
过凉水是面条劲道的灵魂，可以用热水凉后过。