在家的料理有时候不是特意的,是看还剩下什么。这款其实是一个失败作品的后果。本来的想法是把水果胡萝卜🥕煮,获取它的柔软的质感。然后用冰糖葫芦的做法,做成外面冰糖脆壳,加里面柔软的胡萝卜的对比感做成小零食。好可惜,家里并糖用完了,砂糖做下来的确太粘牙了,理想总是那么美好。于是有了这个料理。概念是:Cocktail的固体化。简单来说:把蔬果浸泡在高浓度酒精里,一口下去!Boom!爆炸!
用料
胡萝卜 | 小小的好多根 |
红星二锅头 | 半杯 |
二锅胡萝卜的做法
水果胡萝卜过开水煮软。放在容器里。加二锅头最好浸没食材。等待。取出胡萝卜,招待。每一颗就是一个小炸弹~胡萝卜的甜味和香气加一点二锅头的香气。但外表看来没啥不一样,相信我,给你的同事分享一下,就有惊喜。
小贴士
1.如果喜欢胡萝卜爽脆口感的,不煮也挺好。
2.记得控制浸泡时间,时间过久容易产生苦涩的味道。最好是酒精侵入一点,胡萝卜本身的味道保留一点。这个Balance还是需要研究。
3.我个人喜欢烈酒,下次准备做一个2009茅台黄瓜试试看。酱香和黄瓜的清爽应该还挺搭。