上海本帮油爆虾（拜托了煮夫）

在万象城吃过一次这种甜口的油爆虾，觉得很好吃，酥脆可口的虾浸在甜甜的汤汁里特别美味，最近看拜托了煮夫发现了这种类似的做法，特意记录一下～材料超级简单，很快手，但也有需要注意的地方

用料  

上海本帮油爆虾（拜托了煮夫）的做法  

1. 河虾要挑选大小差不多的，否则油炸的时候会出现有的糊了有的没熟。

2. 油温不用高，下锅炸第一遍，家里做这道菜可以少放点油，分两次炸。炸第一遍的目的是熟。全部捞出，待油温升高，炸第二遍，目的是酥脆。

3. 炸两遍后会发现壳肉分离了，达到这样的状态才好入味。

4. 锅里留点底油，放两大勺糖，适量盐，加点水，熬一会儿

5. 虾放入锅中，熬煮三分钟，让虾入味

6. 出锅装盘享用啦！

小贴士

真的没有难度。大厨还教了一种处理浑浊油的方法，炸过的油倒掉很可惜，家里要是有不想吃的隔夜的米饭，倒进油里炸一会儿，米饭会把油里的杂质全部吸附掉，让油质变清澈。