炸藕夹（年夜饭必备）

炸藕夹是湖北一带的地方传统名小吃，属于鄂菜系。此菜是湖北菜肴的代表，符合大众口味，原料常见且价格适中，制作方法也较简单。湖北逢年节或喜庆日，鄂菜丸子、藕夹、糍粑鱼三大主角当家，别的菜或有所剩，藕夹绝对风卷残云一扫光。藕夹，传统鄂地风味，久负盛名。其中以湖北省荆州市、武汉市、孝感市等地为最。

用料  

炸藕夹（年夜饭必备）的做法  

1. 莲藕去皮洗净，切成片放在盐水里泡一小会，葱、姜剁碎将水沥干。

2. 肉馅加入沥干水的的葱、姜以及适量的调料，拌匀后再加入少量的淀粉拌匀，将面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊。

3. 取两片莲藕中间夹上肉馅

4. 分别在表面均匀沾上面糊待用

5. 等油烧热后，将沾上面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色。

6. 装盘上桌啦！

小贴士

先将新鲜五花肉洗净（做藕夹最好用五花肉，这样肥肉相间的感觉才最好，口感也是最好的），将五花肉切成小块后，再剁成肉末，越精细越好，这样吃起口感好，同时也好入味。