用料
中华生面(碱面) | 2饼 |
五花肉块 | 300克 |
辣肉味增臊子 | |
猪绞肉 | 200克 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
红味增 | 1又1/2大勺 |
砂糖 | 1大勺 |
片粟粉(淀粉) | 1/3小勺 |
水 | 约5大勺 |
豆瓣酱 | 2小勺 |
色拉油 | 1小勺 |
汤底 | |
高汤块(辣鸡汤) | 1块 |
砂糖 | 1又1/2大勺 |
白胡椒粉 | 7g |
醋 | 2又1/2大勺 |
酱油 | 3又1/2大勺 |
辣油 | 2-3大勺 |
豆瓣酱(切碎/碾碎) | 1小勺 |
饮用水 | 约500cc |
面码 | |
青江菜(小白菜) | 1/2颗 |
豆芽 | 1把,约400g |
葱白(丝) | 适量 |
辣椒(丝) | 适量 |
辣油(红油) | 1小勺 |
[空腹男生餐] 辣五花肉担担面的做法
原漫食谱
先备菜,五花肉切1cm宽的棒状,青江菜四等分,大葱和辣椒切细丝
煮汤底,所有汤料块加入水中煮沸十分钟后加入所有其它调味料(豆瓣酱最好剁碎再放),盖上盖子保温。这个汤头是比较浓的,一会儿吃的时候还要加煮面的水
然后炒肉臊,锅中烧热油放入豆瓣酱煸出红油
加入绞肉煸炒出油,加入所有调味料,快速翻炒
加入水淀粉收干,起锅备用
另起一锅烧热,下五花肉块煎至两面微焦出油,加入盐和胡椒调味,快速翻炒几下盛出备用
烧一大锅水,按烫青菜→烫豆芽→煮面的顺序来煮
碗中盛入两杯左右的汤头,加入适量煮面水和煮好的中华面,放上面码肉臊和五花肉块,最后装饰上葱丝和辣椒丝,浇上一小勺辣油
完成!热辣辣咕噜噜的五花肉担担面,在面涨起来之前大口大口吃吧