用料
一人份酸汤肥牛的做法
原料如图，肥牛我用的原切上脑肥牛，涮火锅的那种肥牛片更好。
葱姜蒜切碎，泡椒切碎加点泡椒水，喜欢辣的可以加多一点泡椒。番茄上面划十字刀然后开水中煮一下，皮就掉了，然后切碎，得上图材料。
金针菇切根洗净，烧油八成热下金针菇，翻炒后盛出来放在碗底。
开水煮肥牛，颜色变了之后即可捞起盛出备用。
热油，多倒点，七成热转小火，下葱姜蒜，翻炒，然后下番茄，转大火加盐翻炒，炒到番茄碎了加泡椒和泡椒水继续翻炒，三两下后加一碗温开水煮沸，然后加点白糖‘。
汤汁开了之后加之前煮好的肥牛，搅拌再大火十秒即可出锅。
