前几天家里打火锅还剩一个白萝卜,一条十几斤重的罗非鱼终于被我分解砍好分装放进冰箱冷冻。用家里现有的食材做一道美味的家常菜。
用料
萝卜 | 1根 |
鱼骨 | 2斤 |
姜 | 3片 |
葱 | 2根 |
八角 | 2个 |
陈皮 | 1片 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡粉 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
鱼骨焖萝卜的做法
鱼骨洗干净晾干,第一次砍鱼,刀工不好,见谅哈。
姜拍好,陈皮泡软后切丝,陈皮水留着备用,葱洗干净打结,八角洗净备用。
把蚝油、生抽、糖、鸡粉、盐(别放多)加陈皮水调好备用。
热锅下油,加一小撮盐后放入鱼骨煎至两面金黄。
白萝卜切段后码入炖锅,陈皮、八角、姜片和葱结放入。
鱼骨煎好放入炖锅。
淋入调好的酱汁,加水没过萝卜,煮开后。用电磁炉800火力慢炖。
可以试味,要是淡了就加盐。
大概炖了30分钟,把葱结和八角捞出,汤多可以大火收汁。有的炖锅不搅拌,锅底会沾,自己注意吧,焦了就影响食欲了。
成品是这样,白萝卜很入味。要是招待客人或者朋友,摆盘就装饰一下。当然,喜欢吃辣的小伙伴,也可以自己加辣椒。最近吃的比较清淡,就不折腾肠胃了。
小贴士
广东人做菜比较简单,用料不多,但都能把食材的味道凸显出来。