用料
鸡蛋 | 按饭量 |
咸鸭蛋 | 1个 |
醋 | 适量 |
油 | 适量 |
白糖 | 少许 |
青菜 | |
米饭 |
将鸡蛋白及蛋黄分离,打散;
咸鸭蛋白及蛋黄分离,鸭蛋黄捣碎,鸭蛋白切碎;
将咸鸭蛋的蛋白倒入鸡蛋白中,拌匀。
将姜切末,分成两份;
青菜切碎。
把米饭放入冷水中搓揉至每一粒都分开后,沥干水份。这一步能让饭炒的时候尽可能粒粒分开。
热油,小火放姜末,放入鸭蛋白及鸡蛋白的混合物,凝固后盛出。
热油,小火放姜末和咸蛋黄,再放入打散的鸡蛋黄,凝固后盛出。
热油,放入沥干的米饭🍚,放青菜及赛螃蟹翻炒,大功告成。