虾肉打成泥，调味后裹上银耳蒸熟。银耳舒展开来，花团锦簇，像刚撒上去的木鱼花那样微微颤动。清爽、鲜美，下酒的绝佳搭配。
用料
| 银耳 | 2朵 |
| 虾仁 | 20只 |
| 蛋清 | 1个 |
| 彩椒碎 | 15克 |
| 生抽 | 15克 |
| 料酒 | 15克 |
| 干淀粉 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
银耳虾球的做法
干银耳用温水泡发，去蒂后切碎。
虾仁用刀背拍扁，剁成虾泥。
虾泥调入1大勺料酒，2克盐，2克白胡椒粉，1大勺干淀粉，1个蛋清，用筷子搅拌上劲，让虾泥有黏糊的胶质感。
手上抹点油把虾泥团成团，再裹上银耳碎，放到抹了油的盘子里。等蒸锅里的水烧开后放入银耳虾球，蒸10分钟。
取出来趁热淋上蒸鱼豉油，再点缀上彩椒碎就可以啦。
