小时候经常一手一个肠仔包搭配最爱的动画片《哆啦A梦》,就是最美好的午后啦!
用料
高筋面粉 | 280g |
水 | 160g |
细砂糖 | 40g |
黄油 | 30g |
鸡蛋液 | 20g |
盐 | 小半勺 |
干酵母 | 2小勺 |
奶粉 | 2小勺 |
台式香肠 | 10根 |
全蛋液 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
肠仔包Sausage Bun的做法
将高筋面粉,细砂糖,鸡蛋液,盐,干酵母,奶粉和水放入厨师机混合;混合均匀后放入黄油,厨师机揉面大约20分钟,揉成可以拉出薄膜的面团。
取出面团,盖上保鲜膜,放在28℃左右的环境中发酵至2倍大。
取出面团排气,等分成十份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团搓成细长条,环绕在准备好的香肠上;放入烤箱继续发酵40分钟,需要温度38℃,湿度85%的环境。(可在烤箱中放一盆开水)
取出发酵好的肠仔包,在表面均匀刷上一层全蛋液,撒上芝麻,烤箱预热至180℃。
进烤箱上下火180℃烘烤15分钟即可出炉。