当柔软穿越指尖,唇间记住温度。奶冻的软糯浓香、覆盆子的清爽口感,从舌尖滑动到心底。
用料
奶冻部分 | |
奶油 | 600g |
糖粉 | 100g |
香草荚 | 1.5根 |
吉利丁 | 6g |
果酱 | |
草莓泥 | 160g |
覆盆子泥 | 160g |
糖粉 | 40g |
【美味关系】奶冻的做法
剥开香草豆荚,取出香草种子
将香草种子放入奶油中浸泡,放入糖粉、吉利丁煮开,煮的过程中持续搅拌至糖粉完全融化
过滤掉液体中的香草皮屑
将液体灌入模具冷藏至凝固
将覆盆子泥、草莓泥和糖粉搅拌混合加热至40度
将煮好的果酱浇到事先冻好的奶冻上面,甜品制作完成