油豆腐,也就是北方人口中的豆腐泡,广东地区也叫作豆炸。既可以直接炖或炒着吃,也可以挖空酿肉,今天再分享一种能当主食的做法——『糯米酿豆腐』。
蒸熟的糯米加上肉末和蔬菜丁翻炒,加调味料后炒得晶莹透亮,填入挖空的油豆腐里,再上锅或者微波炉加热几分钟就搞定啦。
刚出炉还冒着热气的油豆腐,掰开里面的糯米馅料软糯鲜香,和本身没什么味道的豆腐外皮一起吃,咸淡刚好,既能当主食、早餐,也能做饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜~
豆腐泡 | 10个 |
熟糯米饭 | 200g |
肉末 | 100g |
腊肠丁 | 25g |
胡萝卜粒 | 25g |
玉米粒 | 25g |
青豆 | 25g |
香菇粒 | 25g |
料酒 | 4g |
生抽 | 7g+7g |
蚝油 | 6g |
胡椒粉 | 0.5g |
松鲜鲜 | 2g |
白糖 | 1g |
泡香菇的水 | 适量 |
起锅倒油,油热下肉末炒至变色。
加腊肠丁、胡萝卜粒、玉米粒、青豆、香菇粒,翻炒均匀,再加料酒、生抽,翻炒均匀入个底味。
再加蒸熟的糯米饭、生抽、蚝油、胡椒粉、松鲜鲜、白糖,翻炒均匀。
最后加一些泡香菇的水,翻炒至糯米饭晶莹剔透即可。
豆腐泡用剪刀把中间挖空。
填入炒好的糯米馅料,压紧实。
放进微波蒸笼,盖上盖子,底盘倒适量热水,放上蒸笼。(没有微波蒸笼可以用陶瓷盘加少许水,但底部会有点湿)
放进微波炉,微波加热2分钟就可以啦~
馅料的蔬菜丁可以按口味自由更改,想一次多做些就冷冻保存,吃的时候解冻一蒸就行~