葱油饼是一款老少咸宜的美味早点。咬上一口焦香酥脆油滋滋冒着热气的葱油饼,配上一杯豆浆,早餐最美好的时刻莫过于此。今天分享给大家的这款葱油饼和传统的做法有些不同,加入了米浆和酵母,口感会更加脆嫩的同时,还有浓浓的米香味。并且我还加了些玉米面,让营养和口感更加丰富。无论是大人孩子,都会对这道早餐青睐有加。
用料
大米 | 150g |
中筋面粉(普通面粉) | 50g |
玉米面(粉) | 50g |
干虾皮 | 6g |
干酵母 | 2g |
小葱 | 1根 |
植物油 | 适量 |
米浆葱香软饼的做法
大米加适量清水,提前浸泡过夜。
如果天气较热,则需要放入冰箱冷藏过夜。
沥干后倒入料理机中,重新加入160g清水。
搅打成细腻的米浆。
盛出到搅拌碗里。
拌入50g玉米面、50g中筋面粉(普通面粉)、2g干酵母。
如果没有玉米面,可以用等量的中筋面粉代替。
搅拌至充分融合。
盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
可以提前一晚放入冰箱中冷藏发酵,第二天直接取出来用。
趁发酵的过程来准备馅料。虾皮用清水泡软,切成小丁。
小葱切花,和虾皮拌入发酵好的面糊中,充分拌匀。
不粘锅起小火,倒入油后,分次舀入适量面糊。
煎至底部凝固后,翻面继续小火慢煎。
继续煎至两面微黄,即可出锅。