去海边,新鲜海鲜当然是吃到饱,刚到舟山的第一天,就有一大桌的鱼虾蟹贝等着我来消灭,要不是胃容量有限,估计就让我给包圆儿了...这次可是小羽做菜最急切的一次,太期待了。我们急急忙忙回港,立即先做了一个海鲜一品锅。当地大厨吃了,都赞不绝口呢~
用料
豆腐鱼 | 2条 |
梅童鱼 | 2条 |
螃蟹 | 1只 |
贝类 | 适量 |
豆腐泡 | 1小把 |
豆腐皮丝 | 小半盘 |
小青菜 | 2棵 |
姜丝 | 1小捏 |
料酒 | 2大勺约30克 |
葱花 | 1点点 |
小羽私厨之海鲜一品锅的做法
我们先来处理食材,把鱼剖洗干净,螃蟹对半切块。
平底锅倒油烧热,放入姜丝炒出香味儿。
放入小青菜翻炒一下,推到一边。
放入小梅童鱼煎到2面金黄。
• 不要着急翻面哟,可以略微晃动锅体,让油在煎鱼的面流动。等你晃动锅子,鱼自己能动了,就可以翻面再煎了。
煎好的梅鱼挪到边上,把豆腐鱼放进去也稍微煎一下。
• 豆腐鱼水分多,入锅前可以先蘸去表面水分防止崩溅。豆腐鱼煎单面,10秒就好,一会儿会加水焖一下就熟了。
鱼煎好之后加开水,摆入螃蟹、豆腐泡和豆腐皮丝。
加入2大勺料酒,加盖烧开,然后转中火煮5分钟。
打开锅盖,最后把贝类放进去,盖上盖子煮2分钟左右,看到贝壳张嘴了,就可以了。
小贴士