小黄鱼其肉质鲜嫩，营养丰富，含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。
油炸小黄鱼，油温的掌握很重要。如果油温不够的话，蛋液容易脱落，一方面使油变得浑浊，而且也使小黄鱼表面失去干脆的口感。如果油温过高的话，会使小黄鱼炸焦。使用美食锅恒温炸出来的小黄鱼，外观金黄，外脆里嫩，非常鲜香好吃。
用料
| 小黄鱼 | 2条 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 中筋面粉 | 20g |
| 盐 | 适量（根据个人喜好增减） |
| 黑胡椒 | 适量 |
炸出肉质鲜嫩的小黄鱼，只需要4分钟哦！的做法
将鸡蛋打入平坦有深度的容器中，打散。
加入中筋面粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀。
小黄鱼洗净去除内脏，均匀裹上面糊。
美食锅最高温预热完成后，倒入玉米油烧热。
油热后放入小黄鱼，油炸2分钟后翻面继续油炸2分钟取出，放入盘中。
金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩的鱼肉！
