今天学姐给大家分享“日式和菓子”月饼
今天分享的同样是高颜值的“水晶月饼”
来跟学姐一起制作“Q弹的”水晶月饼吧
用料
| 水晶饼皮20g／个 | |
| 水晶粉 | 100g |
| 清水 | 100g |
| 麦芽糖 | 250g |
| 馅料30g／个（可用成品馅） |
3分钟学会“Q弹”水晶月饼的做法
100克的水晶粉跟100克清水混合，用打蛋器搅拌均匀。
100g清水倒入不锈钢的盆或者奶锅中，再加入250g的麦芽糖搅拌均匀。
搅拌均匀的麦芽糖、水煮沸。（期间要搅拌）
糖水趁热加入水晶粉部分搅拌均匀。
将搅拌均匀的冰皮糊部分，倒入一个平盘内，面糊高度不要超过0.5CM，然后放入蒸锅内高火蒸20分钟，蒸至透明即可。
稍微凉后取20g的水晶皮，包30g的内陷。（冰皮凉透会很Q弹，不好定型，所以趁热的状态下包好）
1用模具直接压出水晶月饼。
2把包好的冰皮月饼，统一装模具内，按压定型即可。
小贴士
“Q弹”的水晶月饼制作完啦
小伙伴们有不清楚的可以留言哦~
