低脂浓郁咖喱海鲜饭

不少小伙伴问过我减脂期可不可以吃咖喱的问题。

我和你们一样爱吃咖喱，但是常见的印度、泰式咖喱和日式咖喱其实脂肪含量都不低。



印度和泰式的咖喱的制作过程中会加入椰浆，100毫升的椰浆热量是250大卡，一般做一份泰式咖喱最少要加入200毫升的椰浆。

这样不算上咖喱里面的各种肉类，光是咖喱汤汁本身的热量就500大卡了。（当然很多人也不会完全把一份咖喱的所有汤汁都吃掉）



而我们常吃的日式咖喱脂肪含量也不算低，一份100克的咖喱块，其中的脂肪含量就有40克，100克日式咖喱块的热量也有541大卡了。

所以对于减脂期的小伙伴，咖喱确实要适量吃。



同时咖喱其实还分为咖喱酱和咖喱粉，区别就类似于我们普通辣椒酱和辣椒粉的区别。

咖喱酱是用新鲜的辣椒搭配香料制成的，有的还会加一些油进去，而咖喱粉就是各种风干的香草料混合起来制成的，所以咖喱粉本身热量并不高。

一般泰式咖喱会用咖喱酱，而印度咖喱会用咖喱粉。从口味上来看，咖喱酱会比较辣一些，因为其中加入了新鲜的辣椒，而咖喱粉的辣味就比较淡，更突出的是浓郁的咖喱香气。

之前有在小卖铺买了姜黄粉的小伙伴很迷惑姜黄和咖喱的区别是什么，咖喱本身是由多种香料调配而成的，而姜黄是咖喱当中非常重要的香料。同样也是因为咖喱中含有姜黄粉，所以被认为对身体健康很有帮助。

不过姜黄粉本身草木香气很重，如果单独吃姜黄粉不适合放的太多，否则做出来的菜会特别苦。



至于为什么姜黄会被认为对身体有益，是因为姜黄中含有一种叫做姜黄素的植物化学成分，它具有强大的抗氧化和抗炎作用，并且有愈合能力。这两年美国有不少明星营养师都在推荐他们的客户在饮食中多吃姜黄粉，因为相信姜黄有提高新陈代谢、帮助减重的作用。

但大家其实每天能吃的姜黄粉分量也是有限的，上面所有提到“功效”在小剂量的前提下，对身体到底有多大的影响并不好说。

今天分享一个咖喱南瓜海鲜汤泡饭，用不含任何脂肪的咖喱粉加上少量的椰子油做成咖喱酱。虽然还是加了一些椰子油进去，但是分量和普通的咖喱相比低得多。这样既能吃咖喱，也不用担心发胖了。

做出来的咖喱酱也可以炒菜用，或者炖鸡胸肉，不过一定要在冰箱冷藏保存，并且3-4天内吃掉。

用料  

低脂浓郁咖喱海鲜饭的做法  

1. 南瓜海鲜咖喱汤泡饭
   Curry Soup with Rice
   — 原料 —
   糙米
   南瓜
   紫洋葱和黄洋葱
   鲜虾、扇贝肉
   咖喱粉
   蟹味菇
   蒜、干辣椒

2. 咖喱酱：首先把干辣椒、蒜和半个洋葱切碎末，锅里加少量椰子油，倒进锅里翻炒一下后加上咖喱粉，炒出香味，炒完用料理机或者料理棒打成咖喱酱。如果没有料理棒，可以第一步把洋葱和蒜末切的更碎一些。

3. 接着我们来换另外一种洋葱，黄洋葱比紫洋葱更甜，辛辣味也比较淡，小奶锅里加一点椰子油，放进去切碎的洋葱，和切块南瓜，用小火慢慢炒，这个过程一定要用小火，目的是为了去掉洋葱和南瓜中的水分，大概翻炒7-8分钟。

4. 同时处理一下虾，去头去皮去虾线，洋葱变软之后把虾和扇贝丁放进去，简单翻炒一下，加半杯水和之前做好的咖喱酱煮沸，再加一些蟹味菇煮5-7分钟

5. 加一些盐调味就可以出锅啦，最后浇在做好的糙米饭上。

小贴士

另外想提醒大家的一个点是，因为咖喱粉当中有姜黄，姜黄的染色能力非常强，所以吃的时候一定小心不要弄到衣服上，做饭的时候也不要用颜色太浅的餐具，大家要吸取我的教训...给你们看一下我粉色的硅胶铲

其实有很多减脂期很好的调味料，都被大家误解了，比如蚝油、番茄酱等等。这些都是本身热量并不高，又很有味道的调料。