小助理门都很爱吃,觉得口感远远超过超市卖的雪糕,冷冻一夜后,口感无冰渣,抹茶醇厚,真的不用搅拌哦(´-ω-`)
用料
材料 | |
A.蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 35g |
纯净水 | 14g |
B.吉利丁片 | 2.5片 |
C.巧克力 | 50g |
草莓酱 | 30g |
奥利奥碎 | 50g |
黑芝麻 | 50g |
抹茶粉 | 8g |
蓝莓果蓉 | 35g |
D.淡奶油 | 250g |
手工冰激凌的做法
将吉利丁片泡入冷水中,泡软取出备用
将4个蛋黄用电动打蛋器打发至发白
将砂糖倒入奶锅,倒入纯净水,静置至砂糖完全被水浸没,中小火加热,煮至120°
将煮好的糖水边倒入蛋黄中,边用电动打蛋器快速搅打均匀
放入泡软的吉利丁片,利用余温将吉利丁完全融化
【制作巧克力酱】
1.将巧克力加热融化
2.将巧克力倒入蛋黄糊中,搅拌均匀
【打发奶油】
1.淡奶油倒入制冷打蛋盆中,打发
2.加入巧克力酱,搅拌均匀
3.装入容器中
【其他口味制作】
1.加入奥利奥碎/草莓酱/黑芝麻/蓝莓果蓉/抹茶粉与蛋黄糊混合,用电动打蛋器搅打均匀。
2.每个口味里分别加入奶油,搅拌均匀
3.分别倒入容器中
4.冰激凌表面可以用果粒点缀,放入冰箱冷冻至硬
最后就是这样的啦