夏天来啦!对于甜品控而言,雪媚娘是不可或缺的美食之一。
喜欢它软糯Q弹的皮,更喜欢它奶香馥郁的奶油内陷儿。
相比直接打发的淡奶油雪媚娘,我更喜欢将奶油与皮一起冷冻过后,再取出品尝的冰激凌口感。
一起来试试吧!
今天这个用料只能做6~8个雪媚娘,想吃的时候,过过嘴瘾足矣。
用料
三象糯米粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 18克 |
白糖(皮用) | 20克 |
牛奶 | 100克 |
淡味黄油 | 10克 |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖(打发奶油用) | 20克 |
各种水果 | 适量 |
冰激凌雪媚娘的做法
准先将糯米粉、玉米淀粉、砂糖倒入盆中混合均匀,再加入牛奶混合均匀,过筛1~2次,过筛好的面糊用保鲜膜盖好,用牙签扎几个小孔,入蒸锅开大火蒸15~20分钟,或者电压力锅直接按煮饭键蒸熟。
取出蒸好的糯米面团,趁热加入黄油,用饭勺字将两者充分混合均匀。
待温度不烫手,戴上手套,反复揉捏面团,直至黄油被面团充分吸收。
为防止面团变干,贴面盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时以上。
取出已经完全冷却的雪媚娘皮,台面撒一些熟糯米粉,将面团平均分割成每个约22~25克的剂子。
像擀饺子皮那样一个个擀成直径约10~12cm的面皮,备用。
冷藏的淡奶油加入细砂糖,用打蛋器打至奶油硬挺,装入裱花袋。
拿出雪媚娘模具,将擀好的雪媚娘铺在模具上,先挤一半的奶油,放入自己喜欢的馅料,再挤一半的奶油,最后将雪媚娘皮包起来。
我在馅里放了芒果、火龙果、芋泥和奥利奥四种馅料。
最后放入雪媚娘专用纸托,入冰箱冷冻室冷冻2小时候左右。
吃的时候,取出静置15分钟,让雪媚娘皮回软,即可享用最简单美味的冰激凌雪媚娘啦!
平时有空多做一些,可以用包装盒装起来送给亲朋好友,也是美事一件啊!