炸酥肉是川渝地区过年必备，世代传承
用料
浓浓的年味从炸酥肉开始的做法
1.前腿肉切小条（约5x1x1厘米），鸡蛋、盐、料酒、姜粒、糖、花椒面腌制半个小时。2.一个一个单独入油锅，油中火后转小火要随时调节油温，炸完后开大火复炸一次更酥不易回潮。
3.另外也做了大条（约10x3x1厘米）炸了用来切片做汤，入油锅时要两只手提着入锅要不然会沾连。
小贴士
花椒粒入锅炒香用刀碾碎
