浓浓年味小吃广东炸蛋散

每逢春节少不了开油锅，寓意来年生活油油润润，赚到盘满钵满，煎堆辘辘，金银满屋。在广东，过年油炸的小吃种类繁多。炸脆角，炸酥角、炸蛋散（有的地方叫麻叶、叉排……）、笑口苏、煎堆……。总的来说包含面点、干果、肉干、果干几类。其实没有什么食物是不适合油炸的😜。其中面食类炸蛋散是比较容易做的。

用料  

浓浓年味小吃广东炸蛋散的做法  

1. 将所有材料全部混合。

2. 包括芝麻，蒜泥。

3. 和成稍硬的面团。松弛30分钟。擀面成薄片。我用面条机压面，省事，还厚薄均匀。面条机压到5档（约2mm）。切成4×8cm左右的长方形。在长方形中间划一刀或是3刀，两头不要划断。一头从中间缝隙穿过拉直。这部分因为手太多面粉，没拍照。各位尽管发挥创意造型。

4. 热油200℃下锅炸。颜色微黄就可以出锅。要是颜色深了才出锅，凉了以后就变成焦黄，不太好看。大功告成，其实很简单吧。

小贴士

菜单中的油类减少点无所谓的。猪油黄油都行，量足口感酥，少量口感脆生。看你喜欢哪种口感，我个人比较喜欢少油的，10克左右就差不多了，吃起来嘎吱嘎吱脆。