家“盒”万事兴
用料
韭菜一把 | 韭菜 |
鸡蛋 | 4个 |
金龙鱼调和油 | 3勺 |
肥肉猪肉末 | 50克 |
蛤蜊肉 | 100克 |
姜 | 4片 |
面粉 | 500克 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 5克 |
料酒 | 2勺 |
胡椒粉 | 2克 |
盒盒美美的做法
准备馅料:先将韭菜洗干净,把水控干。炒锅内放一勺调和油,把猪肉馅倒入锅中,加入适量料酒和生抽和生姜末,炒熟撑出来。把鸡蛋打散,锅内放2勺调和油,把鸡蛋液倒入炒熟、切碎。再把蛤蜊肉切碎备用。最后把韭菜切碎,倒入两勺调和油,然后加入少许盐,这样韭菜不容易出水。然后把所有食材混合在一起。加入适量胡椒粉和姜末。馅料准备完毕。
和面:将500克面粉的三分之一用开水烫熟,其它面粉用温水和面,糅合在一起,软硬适合。把面团放置醒20分钟,然后再次揉面,并分髻子,将髻子擀成圆形饺子皮(比饺子皮略大一点)。然后将馅料放入饺子皮中包好,压扁,刚到盖帘上。
不粘锅放炉子上,开火,将锅内放入少量调和油,把盒子放入锅中,根据盒子大小可以放入几个,盖上锅盖,同时煎烤,不时翻动,直到煎至两面金黄色,出锅。
开吃!馅料味道鲜美!盒子表皮焦软!
小贴士
去三分之一面粉做烫面,这样作出的面皮柔软。
除了少量的姜末和胡椒粉以外,最好不要再放其他佐料,保持韭菜馅料本身的鲜美味道。