徽州美食,因在歙县的一次停留而结缘
用料
歙县当地自产火腿 | 一块 |
走地土鸡 | 三只 |
刀板香的做法
首先,清洗鸡肉里外,鸡屁股切掉,将鸡黄等留作备用
再来将三只鸡直接放入电炖锅中,放葱,姜花椒一小把
炖至鸡肉脱骨蘇烂,将汤连带黄油盛出
火腿顺纹路切成薄片,不可太薄不可太厚,太薄容易断,太后不进味
将肉片放入盛有鸡汤的锅子中,煮开,转小火,煮至肉有弹性而不咸,即可捞出
选取香樟木板(老木板),将捞出的肉片依次摆盘,撒上小香葱和小红辣尖椒
盛一勺鸡汤,勾薄欠,缓缓倒入木板
小贴士
比较花心思