绉纱鱼腐心得

2012在东莞打工朋友请吃火锅。别的没记住，鱼豆腐吃了之后念念不忘。前几年也试着做过都不成功，因为繁琐后来也就慢慢打消了做的欲望。今天又种草了，居然成功了。废话少说总结了一些经验，给需要的朋友。

用料  

绉纱鱼腐心得的做法  

1. 巴沙鱼加葱姜水和部分冰水总量是250克在搅拌机里搅碎，加粘米粉（临时没有面粉）混合后的样子

2. 冷油下锅，个头小点否则膨大了难搅拌。切记冷油下锅这点很重要，不要怕会粘连全部下完后再开最小火，慢慢的它就会膨大，这个时候用筷子个个分开就很容易了。以前失败的原因就是在这里。

3. 膨大后用勺不停的翻动，否则没有粘到油的发不大，会变小，变绉

4. 金黄色就可以了！感觉加粘米粉的回缩不大

小贴士

这道美食的关键点是冷油下锅，切记！