好看又好吃,简单的变化让南瓜秒变豪华月子餐。
用料
南瓜 | |
南瓜 | 350克 |
面粉 | 580克 |
酵母粉 | 5克 |
糖 | 10-30克 |
豆沙馅 | 180克 |
有颜值的无水南瓜豆沙包的做法
1、350克老南瓜洗干净切片,蒸熟。
2,蒸好的南瓜待凉至38度时加面粉580克,酵母粉5克,白糖20克揉成三光状态(面光,手光,面光),盖上盖子发酵。
3、发酵至2倍大(手指沾点面粉,插孔面粉不回弹状态)。
4、拿出排气后分成3份,各擀成薄片,切成4份。
5、用切面刀如图切割
6、加上15克市售豆沙馅
7、四周捏紧。
8、上面左面第一条压下捏紧
9、看图。
10、看图
11、看图
12、依次压好,整形。
13、四周切平做出来更好看。
14、面皮是有伸缩性的,所以切的粗粗细细也没关系。
15、可以做成12个。
16、全部包好,二次发酵,发至1倍大就可以了。凉水上锅蒸12分钟,闷5分钟。
17、再来杯南瓜米糊。
小贴士
1、蒸好的南瓜要待凉至40度以下才能加酵母粉,温度太高酵母会烫死。
2、蒸南瓜少了可以加水揉。
3、二发不要过头。如果发过头就用热水直接蒸。
4、室温低时可以在蒸锅底部放温水发酵。
5、此方为12个大包子,我的蒸锅正好2层蒸完,大家可以减量做。