正宗地三鲜

最有名的要属东北的地三鲜了，食材简单，没有肉也很下饭，几乎是下馆子必点的下饭菜，其实三鲜并不是一个确定的概念，很多地方的三鲜，都是自己随意组合搭配而成的。不过没关系，只要它够好吃，够鲜，相信大家一样买账！

用料  

正宗地三鲜的做法  

1. . 食材洗净。

2. 豆去皮，切滚刀块。

3. 茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉

4. 青椒掰成小块，葱蒜切碎

5. 锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用

6. 将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出

7. 留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香

8. 倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀

9. 放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟

10. 淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可

11. 完成，装盘

小贴士

1.地三鲜的三种食材都需要过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，烹饪过程中，还是可以将油分降低一些。
2.更多新疆特产美食好物，敬请搜索“喀拉苏店铺”