吉利丁是一种凝固剂，通常用来做慕斯，免烤布丁，免烤芝士等，它的主要成分是蛋白质，是由动物骨头或者鱼皮提取的一种胶质，吉利丁片和吉利丁粉它们成分是一样的，主要是形状不一样，浸泡吉利丁一定要使用冰水或低于15℃的冷水
用料
| 吉利丁片 | |
| 吉利丁粉 |
吉利丁的用法的做法
吉利丁片：剪成小段，放入冰水或低于15℃冷水中泡软，然后隔水融化
吉利丁粉：吉利丁粉则需要在碗中倒入6倍冷水，然后将吉利丁粉均匀的撒在水的表面，静置5分钟，自动吸收成吉利丁冻后隔水融化
小贴士
1.吉利丁片和吉利丁粉在冻力值相同情况下可等量替换
2.融化吉利丁，水温不要太高，否则影响凝固力
