秋冬气候干燥,常食点橄榄有生津润喉止咳之功。中医素来称橄榄为
“肺胃之果”,对于肺热咳嗽、咽炎、咽喉肿痛颇有益,还有排毒、助消化
的作用。
橄榄营养丰富,含有17种人体所需要的氨基酸,果肉富含钙质与维生
素C,人们将橄榄称为“天堂之果”。
李时珍在《本草纲目》中介绍了“蜜渍”、“盐藏”、“锤碎干放”等多种加工办法,并认为“生食甚佳”。可是青橄榄吃起来酸酸涩涩的,许多人望而生畏,有什么独特的加工方法让青橄榄更好吃呢?
做成甘草橄榄是一个民间流传已久很常见的方法 。
青橄榄经过晾晒制作,没有了新鲜青橄榄的苦涩与酸口,留下的是
甘酸香雅,食后香津绕喉,沁爽脾胃经久不息。
甘草橄榄制作很简单,这个秋冬,给自己备上一罐吧~
用料
青橄榄 | 1000g |
盐 | 100g |
糖 | 200g |
甘草 | 50g |
清水 | 1200 |
甘草橄榄(生津润喉止咳)的做法
1、橄榄用小苏打(或盐)搓洗掉蜡油,冲洗干净,用清水浸泡半小时。
捞起,沥干水。
将橄榄在开水里面焯水,大概2分钟,主要是为了消毒及去除橄榄的涩味。
将汆烫过的橄榄在冷水中浸泡降温,然后拿到大太阳底下晒几个小时。
煮甘草液。 锅中放清水1200克,甘草洗干净加入,小火熬煮1小时。
然后把甘草捞出,加入糖200克,盐100克煮开以后关火。
把橄榄一起放入甘草液中,让橄榄浸泡至水温变凉。
事先准备好一个已消毒的瓶子。
橄榄彻底晾凉后,倒入瓶中,盖盖,浸泡一天以上。
1天就可以吃了, 多泡几天味道更好.
泡好的甘草橄榄夹出来就可以吃了。
这样泡着的橄榄,吃起来肉质比较厚,味道也略为轻一些,我个人更
喜欢这样的吃法。
如果想要制成干果,则还要做一下的步骤:
1.准备甘草粉、糯米粉各一份。
2.糯米粉用小火炒熟(小火约几分钟即可)。
将甘草粉、熟糯米粉混合备用。
3.把橄榄捞出放碗中,撒上适量甘草糯米粉,拌匀。
4.在太阳底下晒1~2天即可。
小贴士
因为想做甘草榄,不过在下厨房没有找到,只能从网上找,找到了这个做法,好像不错!