制作美食的路上从未停步,一直关注下厨房提高厨艺,上传成功的作品
用料
鸡爪 | 1斤 |
海天牌盐焗鸡粉 | 2包 |
米酒 | 3勺 |
姜片 | 3片 |
黄栀子 | 10粒 |
冰糖 | 15克 |
芝麻香油 | 1勺 |
咸香鸡脚的做法
鸡脚剁指甲,冷水下锅,下3片姜片,2勺米酒,大火煮开后再煮一分钟。
将黄栀子拍碎,加250克水浸泡着。
煮好的鸡脚倒出,洗干净,流动水浸泡10分钟。
浸泡完成的鸡脚捞出沥干水分,加入2包海天牌盐焗鸡粉,用手抓均匀,每隔15分钟翻一翻,腌3小时入味。
将腌够时间的鸡脚全部倒进锅中,加入浸泡黄栀子的水(连同黄栀子),1勺米酒,15克冰糖,水刚好淹没鸡脚(黄栀子水不够可另外加入水),1勺芝麻香油,大火煮开后转小火再煮10分钟(不用盖盖子,中途用筷子🥢翻几遍),完成捞出晾凉
小贴士
流动水浸泡鸡脚可以使鸡脚爽口些。