出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.12#89。
すき焼き
用平底锅做的寿喜烧，家里也能做。
用料
| 牛肉片 | 200g |
| 魔芋丝 | 1袋 |
| 汤豆腐 | 半盒 |
| 茼蒿 | 1小把 |
| 大葱 | 1根 |
| 香菇 | 3朵 |
| 猪油 | 1小块 |
| 可生食鸡蛋 | 2个 |
| 汤底 | |
| 清水 | 50ml |
| 高汤用昆布 | 5cm见方 |
| 料理酒 | 50ml |
| 酱油 | 50ml |
| 砂糖 | 4大勺 |
| 收尾炊饭 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 米饭 | 2碗 |
《昨日的美食》之寿喜烧的做法
书中成品如图所示
准备原料。
首先来做汤底。
在碗中放入50ml清水，再放入5cm见方的高汤用昆布一片。
加入料理酒50ml、酱油50ml和砂糖4大勺，搅拌均匀。
接下来准备其他食材。
香菇3朵，去蒂洗净，对半切开。
大葱1根，斜切成段。
魔芋丝一包，用热水氽烫。因为我用的是打成小结的魔芋丝，就不再切段了。
汤豆腐半块，切成8等分。
书中用的是烧豆腐，表面有孔洞更吸味。
茼蒿菜1小把，切成3~4cm长。
接下来就可以开始煮了。
平底锅半热后加入一小块猪油，化开。
如果有牛油的话效果更好。
将魔芋丝、香菇和豆腐在锅底排好。
倒入步骤4准备好的汤底。
汤汁沸腾后加入牛肉片，煮到8成熟。
最后下入葱段和茼蒿，根据个人口味煮到适当的软硬度即可。
吃的时候蘸可生食的鸡蛋。
关于收尾的炊饭：
寿喜烧里面的食材吃完后，还会剩一些汤底。
准备米饭和鸡蛋（不用生食）。
将鸡蛋打散，倒入加热的汤底，煮成蛋花汤。
最后盖在米饭上食用。
