是客家最有名的小吃之一，吃过后的都喜欢，配酒当零嘴极佳，越啃越香。
用料
客家泡鸭爪的做法
鸭爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物。
用网篓子滤干水份的鸭爪
切好的蒜瓣和辣椒
一定要用纯米醋不能用陈醋，泡出来味道是不一样的，陈醋不会脆。
凉白开调汁，加了生抽、盐
把汁挑好后蒜瓣、辣椒加进去，鸭爪一个个装在密封的玻璃罐，放在冰箱保鲜一个星期就可以食用了。
