咸菜又称腌菜，雪里蕻，准备拧干水份的咸菜切碎，适量干辣椒，少许花椒、蒜瓣二瓣、香葱少许备用，佐料：盐、鸡精、料酒、糖
用料
咸菜炒肉末的做法
咸菜拧干水分切碎
肉末（五花肉)
佐料
热锅中倒入油，烧热后倒出。
中火炒肉末，加少许盐，料酒
炒好的肉末
肉未炒好后将锅内加入少许热油，然后倒入蒜瓣，干辣椒，花椒爆香，最后加入咸菜一起炒，咸菜本身有咸味不要再加盐，可加少许糖、鸡精调鲜，出锅前加入香葱点缀（可以不放）
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