春天赏花的时节刚过,这又到了该踏青的好时候,说到踏青总是让人不由得想到各种绿油油的植物,而对于我这种吃货来说,提起绿色我就会联想到蔬菜,想到蔬菜我就想到各种蔬菜的吃法,不知道大家是不是也同样如此呢?
菠菜是非常健康的一样蔬菜,从小时候看《大力水手》就知道菠菜是个好东西,但小时候都是不太喜欢蔬菜的,总觉得没肉好吃,但如果是做成今天这款菠菜馒头的话,那我肯定能二话不说吃上三个;它没有加水,纯粹的菠菜泥揉成的面团,揉好的面团中还能看到菠菜的纤维,是超级健康的一款馒头。
用料
菠菜泥 | 170g |
中筋粉 | 280g |
干酵母 | 3g |
细砂糖 | 10g |
猪油 | 10g |
海盐 | 2g |
小苏打 | 1g |
食用油 | 少许 |
盐 | 少许 |
【香兰教程】无水菠菜馒头,真正绿色健康的馒头的做法
将菠菜加少许小苏打清洗干净去掉菜根,放入加了少许食用油和盐的开水锅中焯水至变色断生;
焯水后的菠菜放入小美锅中,以10秒钟/速度7搅打,用刮刀将锅壁的菠菜碎整理到锅底部,然后加入小苏打1g,继续以5秒钟/速度10搅打均匀;
搅打完成之后取170g菠菜泥到主锅中,然后加入中筋粉、干酵母、细砂糖,以30秒钟/转动速度旋钮从3-6,将全部材料混匀;
再用揉面模式揉2分钟,然后加入猪油和海盐,继续揉面1分钟,取出揉好的面团,简单收圆之后放入醒发盒中密封,再放入发酵箱中,28℃醒发20分钟;
将醒发完成的面团擀为厚薄均匀的长方形,表面喷上少许纯净水,然后卷起来;
用关东刀或菜刀将其切分为大小相等的小面团,将每个面团摆入裁剪小块的油纸上,按合适距离摆入小美蒸锅中,放入发酵箱中,35℃醒发20分钟;
醒发完成之前,将小美锅中加入没过刀头的的纯净水,以4分钟/100℃/速度小勺烧开,然后取出发酵好的面团放在主锅上,以17分钟/V档/速度小勺蒸煮;
蒸煮完成,取下锅盖时注意不要让多的蒸汽水掉在馒头上了,会影响口感的美观。
小贴士
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