菠菜馒头

比起包子，馒头更有嚼劲，给点颜色更好看

用料  

菠菜馒头的做法  

1. 菠菜在开水锅中焯水一两分钟，水中加点盐，把草酸去掉。

2. 菠菜榨汁后加酵母静置3到5分钟，我的菠菜是用榨汁机的，然后用细筛子过了一遍，这样的汁比较细腻。面粉中加糖、泡打粉、苏打粉、菠菜汁，搅成絮状面粉团，揉成面团后加入猪油继续揉，整个过程我是用手工揉的，大约20分钟。包上保鲜膜在锅里发酵，40度温度大约一个小时发酵成功，差不多2倍大。

3. 发酵后的面团再继续揉5分钟，搓成长条切成剂子，大小随意。

4. 每一个剂子再揉成团，从外到内有最后收尾，放入锅中二次发酵约20分，间距尽量大一些，蒸好好后包子差不多有两倍大。

5. 蒸15分钟左右，中间可以稍微开盖看一下明显变大了就差不多好了，关火后再闷至少2分钟开盖。

小贴士

关键点四个：一是锅盖上的水一定要擦干净；二是小苏打是防止菠菜汁变色的，必须加；三是一定要揉到位，用面包机就省力多了；四是关火后至少2分钟开盖，以防回缩。