想又吃素菜又吃荤菜，小荤菜是不错的选择，荤素搭配，营养均衡。
用料
| 牛肉 | 少许 |
| 芽菜 | 适量 |
| 油 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 姜丝 | 少许 |
芽菜炒牛肉的做法
芽菜要选绿豆芽，脆嫩爽口。黄豆芽口感不好。洗净备用。
洗净后摘掉绿豆芽下端灰黑色的部分，口感更好。
牛肉切条，加料酒，老抽，一点点糖，黑胡椒，腌制15min左右。
油锅热后，姜丝，煸香后，加入牛肉条，翻炒一会加入芽菜，加少许料酒，点一点老抽，花椒油，能吃辣的可以加青椒或红辣椒圈。炒熟即可。不需要炒至过熟，牛肉和芽菜会老，口感不好。
完成。牛肉的选择上，还可以选择盒装的肥牛，步骤一样，口感上轻微差异，肥牛肥瘦相间，吃起来也不错。
小贴士
牛肉喜甜，腌制时可加一点点糖，会嫩很多。
