烏克蘭流傳下來的羅宋湯是有紅菜頭的，外面茶餐廳或者西餐廳很少會放紅菜頭，傳統羅宋湯的顏色來源於紅菜頭，但是餐廳多數採用番茄醬上色，稍嫌不夠天然
紅菜頭具有補血和抗氧化功能，但是生的紅菜頭有一股泥土的味道，外國人喜歡用來做沙拉，不過目前還不能接受它的泥土味，於是用來煲湯，煲完泥土味就沒了，吃起來像紅色的白蘿蔔
用料
| 番茄 | 三個 |
| 洋葱 | 一個 |
| 椰菜 | 半個 |
| 紅菜頭 | 一個 |
| 胡蘿蔔 | 一條 |
| 牛尾 | 兩件 |
| 薑片 | 適量 |
| 香葉 | 兩片 |
紅菜頭羅宋湯的做法
鍋中燒水，放入薑和牛尾先煲
處理其他蔬菜
加入其他蔬菜，煮開後關小火煮一個半至兩個小時，湯是粉紅色的，而且很香蔬菜味和牛的香味
